Knivskarp seier i årets kjøtt-NM

GULLVINNER: Tonje Hogsnes fra Stokke stakk av med førsteplassen i årets NM i kjøttfag. Foto: Henrik Arneberg/Pressenytt

Kreativitet og beinhardt konkurranseinstinkt preget konkurransen blant årets lærlinger. De 8 deltakerne kuttet, skar og fileterte seg gjennom kilovis med svin og storfe.

Den nybakte norgesmesteren er svært fornøyd med egen innsats. – Dette er fantastisk moro. Jeg deltok i fjor og fikk sølvmedalje, derfor har målet i år selvfølgelig hele tiden vært gull, sier hun.

Krevende konkurranse

Gullvinneren forteller at hun har øvd i 2-3 ganger i uken de siste månedene.

– I tillegg har en del søndager gått med til skjæring og forberedelser. Likevel er det alltid like spesielt når konkurransen er i gang. Man glemmer alle rundt seg og jobber intenst fra start til slutt. Dette er gjør at man blir sliten både psykisk og fysisk, forteller Hogsnes.

Fornøyde med sølv

Oslos representanter stakk i år av med en dobbel sølvplass. Begge medaljevinnerne er godt fornøyde med egen innsats. – Nivået er ekstremt høyt, og jeg visste at det ville være mange dyktige konkurrenter her i dag. Derfor synes jeg sølvmedaljen er en stor bragd, sier Jennie Bäck, som til daglig arbeider i ferskvaredisken hos Jacob’s på Holtet i Oslo.

Kollega og konkurrent Manuel Mendez, som til daglig arbeider på Meny Oslo City, er også fornøyd med 2. plassen i mesterskapet. – Jeg skulle egentlig være med i fjor, men måtte trekke meg på grunn av senebetennelse i begge armene. Derfor var det ekstra deilig å havne på pallen i dag, sier han.

Sagskadet bronsevinner

Det var i lang tid usikkert om årets bronsevinner i det hele tatt kom til å stille i norgesmesterskapet. – Jeg klarte å sage meg helt inn til beinet i den ene fingeren på jobben for noen uker siden. Derfor har jeg ikke kunnet øve de siste ukene. Det var i lang tid usikkert om jeg i det hele tatt fikk delta, og i dag morges spiste jeg smertestillende før vi begynte. Derfor er jeg ekstra glad for pallplass i dag, stråler lærlingen.

Ekstremt høyt nivå

Hoveddommer Bjørn Tore Teigen fra Opplysningskontoret for kjøtt var mektig imponert over bordene deltagerne leverte.

– Nivået på denne konkurransen har aldri vært høyere. Det er samtlige av årets bord et bevis på. Kun 8 poeng skilte første- og andreplassen, det sier mye om hvor hard og jevn konkurransen er blitt, sier han.

Teigen forteller at årets gullmedaljør vant på grunn av god muntlig presentasjon av kjøttproduktene. – Men alle var særdeles dyktige. Det var tydelig at samtlige av deltakerne hadde forberedt seg godt, sier han.

Viktig rekrutteringsarena

Norgesmesterskapet i kjøttfag ble arrangert for 15. året på rad. Arrangør Espen Lynghaug er stolt av prestasjonene til årets lærlinger. Han mener konkurransen er en viktig rekrutteringsarena for bransjen.

– Denne konkurransen fungerer som et utstillingsvindu for kjøttfag, der vi får vist fram mulighetene man har innenfor dette yrket. I dag er det dagligvarehandelens ferskvaredisker som er de fremste eksponentene for både kjøtt- og kokkefag, derfor er det viktig å vise hva en butikkslakter driver med, sier han.

(Pressenytt)