En helgrønn convenience-shop

Beatween er blitt en grønn oase i asfalt- og betongjungelen på Blindern, som i dobbelt forstand har bidratt til bedre ernæring og trivsel for 40.000 studenter i Oslo. (Foto: Odd H. Vanebo)

Konseptet ble utviklet med studentene som aktive medspillere. Den tradisjonelle kiosken i de samme lokalene var nedlagt i mai 2007, og prosjektet ”NY-kiosk” startet. Studenter og ledelse ville ha en tidsriktig storkiosk, spesialisert på sunne måltider mellom forelesningene. Bl.a. ble EMO (Ernæringsstudentenes matopplysning) rådspurt.

Et friskt alternativ

Allerede etter tre måneder kunne Beatween åpne, som et friskt alternativ til de store kjedene: Her ble det servert ferskpresset juice, multijuice, salater, sushi, sandwicher og wraps, samt økologisk tørrmat, frukt, kaffe, te, pasta, sauser og oljer for takeaway.

Omsetningen av økologisk frukt økte med 30 prosent i løpet av de første tre månedene. Det hjelper med et klippekort som gjør at hver 6. frukt er ’gratis’.

’Intellektuell convenience’

– Vi skulle nok ha ønsket at en enda større andel av sortimentet var økologiske produkter. Problemet er at utbudet ennå ikke er all verden, og den økende etterspørselen etter naturlige produkter, er ingen hurtig prosess, sier Studentkafeenes forretningsutvikler, Geir Sæther Aas.

Studentkafeen drives av Studentsamskipnaden i Oslo (SiO). Siden har konseptet satt seg, og i dag omtales det som ’intellektuell convenience’ som ’gir den kommende intelligentsiaen energi og påfyll for ny innsats på lesesalen’.

Små mellommåltider

Vi har i Beatween å gjøre med en helgrønn convenience-shop; det meste dreier seg om helse og kosthold. Mindre sukker og fet mat samt økt oppmerksomhet omkring økologiske og organiske produkter, er den klare trenden. – Tiden arbeider for det nye konseptet, mener Sæther Aas: Det blir stadig mer vanlig med flere mellommåltider, med frukt eller grønnsaker som noen av de beste alternativene. Et ekstra populært tilbud er at studentene selv kan ferskpresse sin egen juice.

Samtidig ønsker stadig flere lettvinte løsninger, for eksempel ferdigpakket middag som kan tas med hjem og varmes.

Ikke sunnhetspoliti

Hva med de tradisjonelle kioskvarene som sjokolade og sukkervarer? – Kall oss gjerne sunnhetsapostler, men sunnhetspoliti er vi ikke. Studentene skal selv bestemme hva de vil kjøpe. Derfor har vi beholdt noen av de vanlige kioskkategoriene som sjokolade, brus og norske og internasjonale aviser. Vi skal jo konkurrere med tradisjonelle, moderne storkiosker, sier Geir Sæther Aas.

Assosiasjoner

Det er designbyrået GRID som har utviklet navn, logo og designprogram, butikkonsept og emballasjedesign i samarbeid med Studentkafeenes egen prosjektgruppe. Navnet spiller både på ’beat’, som har assosiasjonen ’eat’ inne i seg – og uttalen spiller på at dette er noe som kommer ’imellom’ – ’beetween’.