Gjennombrudd for frukt i KBS

Anders Roesgaard-Gran er fornøyd med Deli de Lucas oppgradering av kategorien med eget display, Frukthagen. (Foto: Odd H. Vanebo)

Siden mai har Bama logget en salgsøkning på 30 prosent på bananer og 50 prosent på 200-grams druer siden forpakningen ble introdusert i conveniencekanalen i september. Anders Roesgaard-Gran, kategoriansvarlig frukt & grønt i Bama, fremholder at gjennombruddet ikke er tilfeldig: – Kategorien har vært utfordrende på grunn av varenes holdbarhet. Det er løsbart. Når vi nå begynner å lykkes, er det fordi kundene er dratt med i utviklingen av kategorien i butikken, skriver FastFood i sin siste utgave.

”Frukthagen”

Roesgaard-Gran berømmer Deli de Luca for dedikert nysatsing på frukt og grønt siden i vår. – Kjeden har designet sitt eget display, ”Frukthagen”, som plasseres i ekspressonen i butikken, det vil si mellom inngangen og kassen. Denne plasseringen er en forutsetning for å lykkes.

Det vi har gjort, er å sikre bedre holdbarhet, bl.a. gjennom bedre håndtering spesielt gjennom transporten til butikkene. Resultat for den mest ømfintlige varen, bananer: to dagers lengre holdbarhet.

– Helt avgjørende, bekrefter Fred-Erik Steinslund, franchisetaker for Deli de Luca på Holbergs plass i Oslo, en av butikkene som ble med på nysatsingen med ”Frukthagen” i mai. Siden er omsetningen av bananer fordoblet. – Daglig salg av 50 – 60 bananer monner, smiler Steinslund.

Reitan-kjedene Narvesen og 7-Eleven har også gjort samme grep og opplever betydelig vekst. I uke 45 rullet Statoil ut stativ med riktig plassering i butikk.

Må håndteres riktig

Både Roesgaard-Gran og Steinslund understreker behovet for å håndtere kategorien riktig i butikken. – Vi er veldig nøye med etterfylling, og prøver å få til ”først inn, først ut”. Det har vi lyktes med i vår butikk. Dermed er også svinnet så godt som eliminert, opplyser Steinslund. Bestselgeren er blitt druer i 200 grams forpakning.

– Det gode eksemplet, mener Roesgaard-Gran. Han har klippetro på at kategorien skal fortsette å vokse i minst samme takt fremover i conveniencekanalen: – Og det en produktgruppe som ellers har vært hardt rammet av finanskrisen!

En million kunder går forbi

Han er medlem av en referansegruppe for SIFO-rapporten ”Mat i farten – muligheter og begrensninger for nye og sunnere spisekonsepter i hurtigmatmarkedet”, som forskerne Annechen Bahr Bugge, Kjersti Lillebø og Randi Lavik står bak. Studien som viser hva og hvordan nordmenn spiser når de er på farten, ble gjort i 2008 og vinteren 2009, og lagt fram i mai i år. En ekstra interessant observasjon som ble gjort: Svært mange kunder går ikke inn i kiosker og convenience-shops fordi de ikke venter å finne sunn hurtigmat i disse butikkene.

– Men det bildet er under forandring, og vi skal hjelpe dem med å finne de aller sunneste kjappe måltidene. Tenk – inntil en hel million potensielt nye kunder, ifølge anslag, som gjerne tar turen innom butikken hvis de vet at de finner sunne produkter de vil ha. Og når de først er innom, kjøper de jo gjerne litt mer også, poengterer Anders Roesgaard-Gran.