Bakerier inn i foodservice

Dette er en utvikling som har gått over tid, med litt ulik styrke i de nordlige og sørlige deler av Tyskland, skriver bransjebladet Fastfood i sin siste utgave.

Becker forklarer videre til bladet at dette er en global trend, og at bakeriene er blitt til serveringssteder. Det er frokost- og lunsjmarkedet som de tyske bakeriene prøver å vinne.

- Bakerier og konditorier har begjærlig grepet kaffe som en ny og lønnsom kategori. Nettopp kaffe ligger det vel til rette for i bakeriene og konditoriene. Det er et naturlig tilbud, og ikke nødvendig å tenke merkevare. Bakerne kan selge god kaffe billigere enn Starbucks og likevel tjene gode penger, sier Peter Berger.

Finere konditorvarer, sjokolade og sukkervarer vil få bred plass på iba 2009. Arrangøren ønsker seg flere norske utstillere og besøkende. På iba 2006 i München var det kun to norske utstillere, og 580 registrerte norske besøkende. - Det ligger et stort marked og venter på produsenter som våger å satse på eksport. Og alle som vil følge trendene i bransjen, må få med seg iba 2009, fremholder arrangøren til bransjebladet.

For ytterligere info: www.iba.de